Quelle quantité de fromage par personne ?
Pour le plateau de fin de repas, 70 à 90 g par personne répartis sur trois ou quatre fromages. Quand le fromage devient le dîner — soirée vin et fromage — doublez : 150 à 200 g par convive.
| Plateau de fin de repas | 70 à 90 g |
|---|---|
| Soirée vin & fromage (plat principal) | 150 à 200 g |
| Famille | Pain, fromage & desserts |
Le plateau de fromages est un exercice d’équilibre plus que de poids : mieux vaut trois fromages entamés avec panache qu’une dizaine de bouts tristes. La quantité par tête est modeste ; c’est la variété qui donne l’impression d’abondance.
Les bons réflexes de dosage
Composez par familles : une pâte molle (camembert, brie), une pâte dure (comté, tomme), un chèvre ou un bleu. Pour 8 convives en fin de repas, 600 à 700 g au total — soit trois beaux morceaux, pas plus. Sortez le plateau une heure avant : un fromage à température livre le double d’arômes, et les restes bien filmés se gardent sans état d’âme.
Le compte pour 2, 4, 6, 8 ou 10
| Contexte | 2 pers. | 4 pers. | 6 pers. | 8 pers. | 10 pers. |
|---|---|---|---|---|---|
| Plateau de fin de repas | 160 g | 320 g | 480 g | 640 g | 800 g |
| Soirée vin & fromage (plat principal) | 350 g | 700 g | 1,1 kg | 1,4 kg | 1,8 kg |
Ces totaux valent pour des adultes d’appétit moyen : pour affiner avec des enfants ou des ados à table, appliquez nos coefficients par âge.
S’il en reste : Les fins de plateau font les meilleurs gratins, croque-monsieur et cakes salés — et la plupart des pâtes dures se congèlent râpées, prêtes à l’emploi.
Questions fréquentes
Quel plateau pour 12 personnes ?
Environ 1 kg réparti sur 4 à 5 fromages de familles différentes. Au-delà de 5 sortes, on complique le service sans régaler davantage.
Fromage ET dessert : on réduit ?
Oui, 50 à 60 g par personne suffisent — deux fromages bien choisis plutôt que trois.
Fromage au menu d’un plat complet ? Retrouvez la liste de courses entière (et le calculateur) : Buffet froid.
Repères vérifiés le 7 août 2026. Nos grammages décrivent des portions servies : ceux de la restauration, recoupés avec les repères publics et arbitrés maison — assez pour que chacun mange à sa faim, pas assez pour nourrir la poubelle. Sauf mention contraire, tout s'entend en poids cru ; les tablées mixtes se recalculent avec les coefficients par âge. Références : Manger Bouger / PNNS — repères de consommation officiels · Table Ciqual (ANSES) — composition et poids des aliments.