Quantités de boissons par personne
Vin, champagne, café, softs : combien de bouteilles prévoir, du dîner à la grande réception.
Les boissons se calculent en verres par personne puis se convertissent en bouteilles — toujours arrondies au-dessus, un flacon fermé se garde. Règle transversale à retenir avant d'ouvrir les fiches : un tiers des convives adultes ne boit pas ou peu d'alcool, et les softs sont le poste le plus sous-estimé de toutes les courses de fête.
La règle des verres, et le tiers qu’on oublie
Les boissons ne se calculent ni au poids ni au nombre de convives, mais au rythme : deux verres la première heure, puis un par heure suivante, toutes boissons confondues. Un apéritif d’une heure et demie appelle donc trois verres par personne ; une soirée de cinq heures, six. Ce rythme est remarquablement stable — la chaleur, la danse ou une tablée jeune le majorent d’un quart, jamais du double.
Reste à convertir en bouteilles, ce que quatre chiffres suffisent à faire : une bouteille de vin ou de champagne donne six verres, une bouteille de spiritueux seize doses, un contenant de 1,5 L de soft six verres de 25 cl. Arrondissez toujours au-dessus pour ce qui se conserve fermé — vous constituez une cave, pas une poubelle.
Le poste que tout le monde néglige, enfin : un tiers des verres bus sur une tablée adulte sont sans alcool. Conducteurs désignés, femmes enceintes, abstinents, sportifs et simples soifs entre deux vins — c’est structurel, des mariages aux pots de départ, et c’est pourtant sur ce tiers-là qu’on se contente de « deux bouteilles de jus pour la forme ». Les fiches de cette famille le chiffrent au même niveau de sérieux que le vin, et notre guide des boissons de réception déroule quatre cas complets.
Les fiches de la famille
| Aliment | Le repère de base |
|---|---|
| Bière | 25 à 50 cl — À l’apéritif |
| Café | 1 à 1,5 tasse — en fin de repas |
| Champagne | 20 à 30 cl — apéritif complet au champagne |
| Jus & sodas | 25 à 50 cl — À l’apéritif ou en réception |
| Vin | 25 à 37 cl — repas où le vin est la seule boisson |
En un coup d’œil
- Bière — Une à deux bières de 25 cl par amateur à l’apéritif ; le double pour un barbecue qui dure.
- Café — Une tasse à une tasse et demie par convive en fin de repas : sur dix personnes, six à sept prendront un café, et deux en redemanderont.
- Champagne — Une bouteille de champagne sert six coupes : pour un simple toast, comptez donc une bouteille pour six convives ; pour un apéritif entier au champagne, une pour deux à trois.
- Jus & sodas — Prévoyez 25 à 50 cl de boissons sans alcool par personne selon la durée — soit une bouteille de 1,5 L pour 4.
- Vin — Une bouteille pour trois : la règle des cavistes tient toujours.
Repères vérifiés le 7 août 2026. Les quantités indiquées sont des repères de portions servies, issus des usages de la restauration et des recommandations publiques, ajustés par nos soins pour un repas où chacun mange à sa faim sans gâchis. Elles se lisent en poids cru sauf mention contraire, et s'ajustent selon les appétits (nos coefficients enfant/ado sont dans ce guide). Références : Manger Bouger / PNNS — repères de consommation officiels · Table Ciqual (ANSES) — composition et poids des aliments.