Apéro dînatoire : les quantités par personne
Un apéro dînatoire remplace un repas à partir de 15 pièces par personne : 8 salées froides, 4 chaudes, 3 sucrées. En dessous de 12 pièces, vos invités passeront chez le kebab en rentrant — c’est la ligne de flottaison du genre.
La liste de courses par adulte
| Pièces salées froides (canapés, verrines, wraps) | 8 pièces |
|---|---|
| Pièces chaudes (mini-quiches, feuilletés, croquettes) | 4 pièces |
| Pièces sucrées (mini-desserts) | 3 pièces |
| Dips, tapenades & pain | 60 g |
| Boissons sans alcool | 50 cl |
Le calculateur : votre liste de courses
Composez votre tablée ci-dessous ; la liste se réajuste aussitôt, enfants et ados pondérés, en quantités prêtes à noter sur la liste de courses.
L’apéro dînatoire a une unité de compte, la pièce, et une loi d’airain : il dure. Deux heures de grignotage consomment ce qu’un dîner assis sert en trois plats, mais en petits formats — d’où ce total qui surprend toujours ceux qui « font juste un apéro ». La pièce, c’est une bouchée à une bouchée et demie : un canapé, une verrine, un quart de wrap.
Les conseils qui changent tout
La règle des tiers structure le buffet : un tiers de pièces qui tiennent au corps (feuilletés, cakes, mini-sandwichs), un tiers de fraîcheur (verrines, crudités, tomates-mozza), un tiers de plaisir (fromage, charcuterie, sucré). Sortez les pièces en deux vagues — le buffet complet dès l’arrivée se fait dévaliser en 40 minutes. Et comptez large sur les enfants pour le sucré : leur facteur d’ajustement s’y inverse.
Côté boissons : Prévoyez 2 à 3 verres d’alcool par convive amateur (une bouteille de vin ou de bulles pour trois) ET les 50 cl de softs du calcul : sur un format debout qui dure, les deux courbes se croisent. Les fiches Vin et Jus & sodas donnent les comptes précis.
Les totaux des grandes tablées
| Composant | 4 adultes | 6 adultes | 8 adultes | 10 adultes | 12 adultes |
|---|---|---|---|---|---|
| Pièces salées froides (canapés, verrines, wraps) | 32 pièces | 48 pièces | 64 pièces | 80 pièces | 96 pièces |
| Pièces chaudes (mini-quiches, feuilletés, croquettes) | 16 pièces | 24 pièces | 32 pièces | 40 pièces | 48 pièces |
| Pièces sucrées (mini-desserts) | 12 pièces | 18 pièces | 24 pièces | 30 pièces | 36 pièces |
| Dips, tapenades & pain | 240 g | 360 g | 480 g | 600 g | 720 g |
| Boissons sans alcool | 2 L | 3 L | 4 L | 5 L | 6 L |
Questions fréquentes
Combien de pièces pour un apéro dînatoire de 20 personnes ?
Environ 300 pièces : 160 salées froides, 80 chaudes, 60 sucrées. Mixez maison et traiteur — 6 recettes différentes suffisent, multipliées plutôt que démultipliées.
Et pour un « simple » apéritif avant dîner ?
4 à 5 pièces par personne et des choses à grignoter (olives, amandes, chips) : il doit ouvrir l’appétit, pas le combler.
Repères vérifiés le 7 août 2026. Nos grammages décrivent des portions servies : ceux de la restauration, recoupés avec les repères publics et arbitrés maison — assez pour que chacun mange à sa faim, pas assez pour nourrir la poubelle. Sauf mention contraire, tout s'entend en poids cru ; les tablées mixtes se recalculent avec les coefficients par âge. Références : Manger Bouger / PNNS — repères de consommation officiels · Table Ciqual (ANSES) — composition et poids des aliments.