Barbecue : les quantités par personne
Le barbecue type se compose de deux saucisses plus une pièce de viande (150 g) par adulte, escortées de 150 g de salades et d’un quart de baguette. La variété des grillades compte plus que leur tonnage.
La liste de courses par adulte
| Saucisses assorties (chipolatas, merguez) | 2 pièces |
|---|---|
| Pièce de viande (brochette, côtelette, aile) | 150 g |
| Salades d’accompagnement (verte, riz, pommes de terre) | 150 g |
| Pain | 80 g |
| Sauces & condiments | 30 g |
Le calculateur : votre liste de courses
Renseignez qui sera là : chaque ligne se recalcule avec nos coefficients par âge, arrondie en formats d’achat réels.
Le barbecue est le repas où le calcul déraille le plus volontiers : on achète « au cas où », le gril impressionne, et la glacière revient pleine. La vérité des braises est plus sobre — trois pièces par personne suffisent, parce que les salades, le pain et l’apéritif qui s’éternise font déjà la moitié du travail.
Les conseils qui changent tout
Panachez les grillades par personne plutôt que par plateaux entiers : une chipolata, une merguez, une brochette — chacun compose. Les côtes levées et le travers, plus spectaculaires que nourrissants, se comptent à 250 g bruts. Deux salades différentes (une verte, une féculente) couvrent tous les régimes. Enfin, pensez végétarien d’office : maïs, halloumi ou brochettes de légumes pour un convive sur six, sans le faire demander.
Côté boissons : Bière et rosé frais dominent l’été : une bouteille de rosé pour trois, plus 50 cl de bière par amateur — et beaucoup d’eau, le soleil compte double. Les fiches Vin et Jus & sodas donnent les comptes précis.
Les totaux des grandes tablées
| Composant | 4 adultes | 6 adultes | 8 adultes | 10 adultes | 12 adultes |
|---|---|---|---|---|---|
| Saucisses assorties (chipolatas, merguez) | 8 pièces | 12 pièces | 16 pièces | 20 pièces | 24 pièces |
| Pièce de viande (brochette, côtelette, aile) | 600 g | 900 g | 1,2 kg | 1,5 kg | 1,8 kg |
| Salades d’accompagnement (verte, riz, pommes de terre) | 600 g | 900 g | 1,2 kg | 1,5 kg | 1,8 kg |
| Pain | 320 g | 480 g | 640 g | 800 g | 960 g |
| Sauces & condiments | 120 g | 180 g | 240 g | 300 g | 360 g |
Questions fréquentes
Quelles quantités pour un barbecue de 15 personnes ?
Une trentaine de saucisses, 2,2 kg de viande en pièces variées, 2,2 kg de salades et 6 baguettes. Le calculateur ajuste selon les enfants présents.
Combien de temps avant faut-il allumer ?
45 minutes pour des braises grises au charbon — l’erreur du barbecue pressé est de cuire sur flammes. Au gaz, 10 minutes de préchauffage.
Repères vérifiés le 7 août 2026. Les quantités indiquées sont des repères de portions servies, issus des usages de la restauration et des recommandations publiques, ajustés par nos soins pour un repas où chacun mange à sa faim sans gâchis. Elles se lisent en poids cru sauf mention contraire, et s'ajustent selon les appétits (nos coefficients enfant/ado sont dans ce guide). Références : Manger Bouger / PNNS — repères de consommation officiels · Table Ciqual (ANSES) — composition et poids des aliments.