Quelle quantité de frites par personne ?
Pour des frites toutes prêtes (surgelées ou de friterie), 200 à 250 g par personne font une portion franche. Si vous les taillez vous-même, partez de 300 à 350 g de pommes de terre brutes : l’épluchage et la friture mangent un bon tiers du poids.
| Frites surgelées ou de friterie | 200 à 250 g |
|---|---|
| Frites maison (poids de pommes de terre brutes) | 300 à 350 g |
| Famille | Féculents & accompagnements |
Personne n’a jamais laissé de frites au fond du plat — c’est le seul aliment de ce site dont les restes sont un concept théorique. Dosez donc sans complexe sur la fourchette haute, surtout si la tablée est jeune ou si le menu s’appelle moules-frites.
Bien doser selon le menu
Un sachet surgelé de 1 kg sert 4 personnes en accompagnement copieux, 5 en accompagnement raisonnable. En version maison, choisissez des variétés à frites (Bintje, Agria) et comptez large : 350 g bruts par personne pour des amateurs. Au four, les frites rendent moins qu’à la friteuse — restez sur les mêmes poids de départ.
Le compte pour 2, 4, 6, 8 ou 10
| Contexte | 2 pers. | 4 pers. | 6 pers. | 8 pers. | 10 pers. |
|---|---|---|---|---|---|
| Frites surgelées ou de friterie | 450 g | 900 g | 1,4 kg | 1,8 kg | 2,3 kg |
| Frites maison (poids de pommes de terre brutes) | 650 g | 1,3 kg | 2 kg | 2,6 kg | 3,3 kg |
Le tableau raisonne en adultes moyens — une tablée familiale se convertit en équivalents adultes grâce aux coefficients du guide des portions.
Questions fréquentes
Quelle quantité de frites pour un moules-frites ?
200 g par personne suffisent : le litre de moules occupe déjà bien l’assiette. La fiche « quantités pour un moules-frites » donne le duo complet.
Et pour des potatoes ou des pommes grenailles ?
Mêmes grammages que les frites surgelées : 200 à 250 g par personne en accompagnement.
Frites au menu d’un plat complet ? Retrouvez la liste de courses entière (et le calculateur) : Moules-frites.
Repères vérifiés le 7 août 2026. Chaque chiffre de cette page est un repère de portion servie — usages professionnels croisés avec les recommandations publiques, tranchés par la rédaction pour des repas sans manque ni gâchis. Les poids sont crus sauf indication inverse ; enfants et ados se comptent via le guide des portions. Références : Manger Bouger / PNNS — repères de consommation officiels · Table Ciqual (ANSES) — composition et poids des aliments.