Quelle quantité de quinoa par personne ?
60 à 70 g de quinoa cru par personne en accompagnement, 80 à 90 g en bowl ou en salade-repas. Comme le riz, il triple de volume à la cuisson — le sachet de 500 g nourrit donc 7 à 8 convives.
| En accompagnement | 60 à 70 g |
|---|---|
| En plat principal (bowl, salade-repas) | 80 à 90 g |
| Famille | Féculents & accompagnements |
Le quinoa a un avantage caché sur les autres graines : très riche en protéines, il rassasie plus vite que son volume ne le laisse penser. On le sur-dose presque systématiquement la première fois — puis on apprend.
Les bons réflexes de dosage
Rincez-le avant cuisson (pour ôter l’amertume de la saponine), mais pesez-le avant rinçage : le poids ne bouge pas. En salade composée où il côtoie légumes, feta et avocat, 50 à 60 g crus par personne suffisent largement. Le mélange quinoa-boulgour se dose exactement pareil.
Les repères ménagers qui dépannent
| Un verre à moutarde (20 cl) | environ 160 g de quinoa cru — deux bonnes portions |
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Du paquet à l’assiette
Comptez un facteur 3 entre le paquet et l’assiette : les 65 g pesés à cru finissent en 200 g cuits environ. D’où l’impression tenace d’en avoir « mis trop peu » — fiez-vous à la balance, pas au fond de casserole. Le guide cru/cuit détaille toutes les équivalences.
La table des grandes tablées
| Contexte | 2 pers. | 4 pers. | 6 pers. | 8 pers. | 10 pers. |
|---|---|---|---|---|---|
| En accompagnement | 130 g | 260 g | 390 g | 520 g | 650 g |
| En plat principal (bowl, salade-repas) | 170 g | 340 g | 510 g | 680 g | 850 g |
Ces totaux valent pour des adultes d’appétit moyen : pour affiner avec des enfants ou des ados à table, appliquez nos coefficients par âge.
Questions fréquentes
Quinoa blanc, rouge, noir : même dose ?
Oui, mêmes grammages. Le rouge et le noir restent un peu plus fermes et croquants, question de texture, pas de quantité.
Repères vérifiés le 7 août 2026. Nos grammages décrivent des portions servies : ceux de la restauration, recoupés avec les repères publics et arbitrés maison — assez pour que chacun mange à sa faim, pas assez pour nourrir la poubelle. Sauf mention contraire, tout s'entend en poids cru ; les tablées mixtes se recalculent avec les coefficients par âge. Références : Manger Bouger / PNNS — repères de consommation officiels · Table Ciqual (ANSES) — composition et poids des aliments.