Quelle quantité de quinoa par personne ?
60 à 70 g de quinoa cru par personne en accompagnement, 80 à 90 g en bowl ou en salade-repas. Comme le riz, il triple de volume à la cuisson — le sachet de 500 g nourrit donc 7 à 8 convives.
| En accompagnement | 60 à 70 g |
|---|---|
| En plat principal (bowl, salade-repas) | 80 à 90 g |
| Famille | Féculents & accompagnements |
Le quinoa a un avantage caché sur les autres graines : très riche en protéines, il rassasie plus vite que son volume ne le laisse penser. On le sur-dose presque systématiquement la première fois — puis on apprend.
Les bons réflexes de dosage
Rincez-le avant cuisson (pour ôter l’amertume de la saponine), mais pesez-le avant rinçage : le poids ne bouge pas. En salade composée où il côtoie légumes, feta et avocat, 50 à 60 g crus par personne suffisent largement. Le mélange quinoa-boulgour se dose exactement pareil.
Les repères ménagers qui dépannent
| Un verre à moutarde (20 cl) | environ 160 g de quinoa cru — deux bonnes portions |
|---|
Du paquet à l’assiette
Comptez un facteur 3 entre le paquet et l’assiette : les 65 g pesés à cru finissent en 200 g cuits environ. D’où l’impression tenace d’en avoir « mis trop peu » — fiez-vous à la balance, pas au fond de casserole. Le guide cru/cuit détaille toutes les équivalences.
La table des grandes tablées
| Contexte | 2 pers. | 4 pers. | 6 pers. | 8 pers. | 10 pers. |
|---|---|---|---|---|---|
| En accompagnement | 130 g | 260 g | 390 g | 520 g | 650 g |
| En plat principal (bowl, salade-repas) | 170 g | 340 g | 510 g | 680 g | 850 g |
Ces totaux valent pour des adultes d’appétit moyen : pour affiner avec des enfants ou des ados à table, appliquez nos coefficients par âge.
Questions fréquentes
Quinoa blanc, rouge, noir : même dose ?
Oui, mêmes grammages. Le rouge et le noir restent un peu plus fermes et croquants, question de texture, pas de quantité.
Repères vérifiés le 21 août 2026. Nos grammages décrivent des portions servies : ceux de la restauration, recoupés avec les repères publics et arbitrés maison — assez pour que chacun mange à sa faim, pas assez pour nourrir la poubelle. Sauf mention contraire, tout s'entend en poids cru ; les tablées mixtes se recalculent avec les coefficients par âge. Références : Manger Bouger / PNNS — repères de consommation officiels · Table Ciqual (ANSES) — composition et poids des aliments.