Quelle quantité de poulet par personne ?
Un poulet de 1,4 kg nourrit 4 personnes : c’est LA conversion à retenir. En morceaux, comptez un filet de 130-150 g ou une cuisse entière par convive.
| Poulet entier à rôtir (poids brut par personne) | 350 à 400 g |
|---|---|
| Filet ou escalope | 130 à 150 g |
| Cuisse | 1 pièce (250 à 300 g) |
| Famille | Viandes & poissons |
Le poulet rôti du dimanche pose une question de carcasse : sur un volatile entier, l’os, la peau et les jus représentent presque la moitié du poids. D’où ce chiffre brut — 350 à 400 g par personne — qui surprend à côté des 150 g d’une escalope.
Ajuster à votre tablée
Pour 6, passez au gros calibre (2 kg) ou aux deux petits poulets — les seconds donnent plus de cuisses et de blancs à partager. En brochettes ou en sauté (curry, basquaise), 150 à 180 g de chair crue par personne. Les ailes en apéritif ou au barbecue : 4 à 5 pièces par amateur.
De 2 à 10 convives : le récapitulatif
| Contexte | 2 pers. | 4 pers. | 6 pers. | 8 pers. | 10 pers. |
|---|---|---|---|---|---|
| Poulet entier à rôtir (poids brut par personne) | 750 g | 1,5 kg | 2,3 kg | 3 kg | 3,8 kg |
| Filet ou escalope | 280 g | 560 g | 840 g | 1,1 kg | 1,4 kg |
Totaux calculés pour des appétits d’adultes ; enfants et ados comptent respectivement pour une demi-part et une part et quart, comme l’explique le guide dédié.
S’il en reste : La carcasse d’un poulet rôti n’est pas un déchet : effilochée, elle garnit une salade César ou des sandwichs pour deux ; mijotée une heure, elle donne un bouillon. Le poulet cuit se garde 2 à 3 jours au frais.
Questions fréquentes
Quel poulet pour 8 personnes ?
Un chapon ou une grosse volaille de 2,5 à 3 kg — ou deux poulets de 1,4 kg, plus simples à trouver et à cuire uniformément.
Combien d’escalopes pour des enfants ?
Une demi-escalope (60-80 g) avant 8 ans, une petite entière ensuite. Nos coefficients par âge sont dans le guide des portions.
Poulet au menu d’un plat complet ? Retrouvez la liste de courses entière (et le calculateur) : Paella.
Repères vérifiés le 7 août 2026. Chaque chiffre de cette page est un repère de portion servie — usages professionnels croisés avec les recommandations publiques, tranchés par la rédaction pour des repas sans manque ni gâchis. Les poids sont crus sauf indication inverse ; enfants et ados se comptent via le guide des portions. Références : Manger Bouger / PNNS — repères de consommation officiels · Table Ciqual (ANSES) — composition et poids des aliments.