Raclette : combien prévoir par personne ?
La raclette de référence tient en trois chiffres : 200 g de fromage, 250 g de pommes de terre et 120 g de charcuterie par adulte. Pour les enfants, comptez grosso modo la moitié — sauf sur les cornichons, qu’ils dévalisent.
Les composants, par adulte
| Fromage à raclette | 200 g — nature + 2 tranches parfumées (fumé, morbier) |
|---|---|
| Pommes de terre (petites, fermes) | 250 g — 3 à 4 pièces, cuites en robe |
| Charcuterie assortie | 120 g — jambon blanc, rosette, viande des Grisons |
| Cornichons & oignons au vinaigre | 30 g |
Le calculateur : votre liste de courses
Renseignez qui sera là : chaque ligne se recalcule avec nos coefficients par âge, arrondie en formats d’achat réels.
Premier plat convivial de l’hiver français, la raclette a un avantage sur tous les autres : elle se dose au gramme près sans jamais frustrer, parce que chacun régule son rythme au poêlon. Le seul vrai risque est l’excès — les barquettes de fromage entamées qui finissent en gratin la semaine suivante.
Les conseils qui changent tout
Faites cuire les pommes de terre en robe juste avant de passer à table et gardez-les dans un torchon : elles tiendront chaud tout le service. Sortez le fromage 30 minutes avant, il fondra mieux. Si la tablée mélange gros appétits et petits mangeurs, restez sur 200 g de moyenne : la raclette s’auto-équilibre mieux qu’aucun autre plat. Et pour le choix de l’appareil — nombre de poêlons, demi-meule, gril — notre site frère quelle-raclette.fr compare les modèles par taille de tablée.
Côté boissons : Un blanc sec de Savoie (Apremont, Chignin) est l’accord classique : comptez une bouteille pour trois. L’eau pétillante aide aussi — la raclette donne soif. Les fiches Vin et Jus & sodas donnent les comptes précis.
D’un dîner à une grande tablée : les totaux
| Composant | 4 adultes | 6 adultes | 8 adultes | 10 adultes | 12 adultes |
|---|---|---|---|---|---|
| Fromage à raclette | 800 g | 1,2 kg | 1,6 kg | 2 kg | 2,4 kg |
| Pommes de terre (petites, fermes) | 1 kg | 1,5 kg | 2 kg | 2,5 kg | 3 kg |
| Charcuterie assortie | 480 g | 720 g | 960 g | 1,2 kg | 1,4 kg |
| Cornichons & oignons au vinaigre | 120 g | 180 g | 240 g | 300 g | 360 g |
Questions fréquentes
Quelles quantités pour une raclette de 6 personnes ?
1,2 kg de fromage, 1,5 kg de pommes de terre et 700 g de charcuterie pour six adultes — le calculateur ci-dessus ajuste si des enfants s’invitent.
Faut-il prévoir une entrée ou un dessert ?
Ni l’un ni l’autre, ou alors très légers : une salade verte en accompagnement et un fruit ou un sorbet suffisent. Si vous tenez au dessert copieux, réduisez le fromage à 150-180 g.
Que faire des restes de fromage à raclette ?
Croque-monsieur, gratin, tartines au four : il fond aussi bien le lendemain. Bien filmé, il se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Repères vérifiés le 7 août 2026. Chaque chiffre de cette page est un repère de portion servie — usages professionnels croisés avec les recommandations publiques, tranchés par la rédaction pour des repas sans manque ni gâchis. Les poids sont crus sauf indication inverse ; enfants et ados se comptent via le guide des portions. Références : Manger Bouger / PNNS — repères de consommation officiels · Table Ciqual (ANSES) — composition et poids des aliments.